niou的幸福廚房

檸檬小蛋糕【10-12個】

又快到暑假了，媽媽們是否為孩子準備什麼點心而煩惱呢？

檸檬蛋糕是在糕點店常出現的甜點，

蛋糕體上披覆著一層薄薄的檸檬巧克力，香甜的滋味大人小孩都喜歡！

材料

一蛋黃糊

1. 奶油80克或植物油 40克

2. 蛋黃4個

3. 牛奶45ml

4. 鹽少許

5. 檸檬汁一大匙，檸檬皮屑一個的量(可加可不加)

6. 低筋麵粉95克（過篩）

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二蛋白霜

1. 蛋白4個

2. 糖粉80g

3. 檸檬汁1茶匙

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三檸檬巧克力

1. 檸檬巧克力150g

四做法:

烤箱預熱180℃

1. 加入奶油(要先融化)，蛋黃，牛奶，鹽，麵粉，設定15秒/速度4拌勻。

2. 再加入檸檬汁與檸檬皮屑，設定5秒/速度4與蛋黃糊拌勻。

3. 將蛋黃糊倒出，清洗主鍋並擦乾

4. 主鍋架上蝴蝶棒，放入蛋白，糖與一小匙檸檬汁。

      設定3分30秒/速度    打到乾性發泡。

5. 先從內鍋舀三分之一的蛋白霜與蛋黃糊拌勻，

6. 再將剩下的蛋白霜取出加入拌勻。

7. 分裝在烤模裡面，輕敲出大氣泡。放入已預熱烤箱烤11-15分鐘，

    必烤到表面呈現棕色。

      如果你用的不是不沾 的蛋糕小烤模，請在烤模上刷油在灑上麵粉
     這樣才會容易脫模
     也可以用大烤模，變化不同形狀

8. 小蛋糕烤好放涼脫模

9. 將檸檬巧克力150g切小塊，放入主鍋，5分鐘/50度/速度

   融化後倒出於一個有深度的容器備用。

10. 手拿小蛋糕，用凸面沾滿檸檬巧克力後，冷藏至巧克力凝結變硬。

用矽膠模烤個大蛋糕，在將融化的巧克力淋在蛋糕表面

變化出另一款的檸檬蛋糕造型！