niou的幸福廚房

到了吃涼麵的季節囉！接連幾位朋友都在詢問怎麼做涼麵醬

其實涼麵醬的口味也蠻多變化的，有胡麻味噌醬、日式和風醬

四川椒麻醬及芝麻花生醬等，其做法大致相同，用美善品料理機來做更是方便，

從研磨，拌炒，到混合一鍋到底快速又簡便，

現磨的芝麻花生香已經挑動我的味蕾，這時候再不做個涼麵滿足一下就太對不起自己了！

涼麵食材

麵條  紅蘿蔔絲  小黃瓜絲  蛋皮切絲  水煮雞胸肉

芝麻花生醬

1.      鍋中加水煮沸，在放入麵條煮熟後撈起，拌少許油放涼備用

2.      小黃瓜絲、紅蘿蔔絲快速川燙4-5秒撈起放涼備用

3.      煎蛋皮切細絲、水煮雞胸肉切絲備用

芝麻花生醬

材料：

白芝麻100克   花生20克  橄欖油30克
醬油60克  糖粉40克  香油10克 

冷開水50克   白醋30克  烏醋30克

做法：

    1.  將白芝麻、花生放入主鍋，以10秒  速度0-5-10磨碎

     用刮刀棒將食材集中至主鍋底

2.   加入橄欖油，以3分  溫度100℃  速度1  炒香

3.   在加入醬油、糖粉、香油、冷開水、白醋、、烏醋混合

       以20秒  速度0-5攪拌

將麵條擺入碗中，放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋絲、雞胸肉，

在淋上芝麻花生醬，食用前拌一下，即是一碗美味可口的涼麵。