niou的幸福廚房

最近大家最熱烈討論的是飲料、食品含有致癌的塑化劑，其實啊食品添加物

的問題很早就存在了!只要隨便拿起任何一種食品，並分析它的成分，就知

道一些不知名的化學名詞，這些東西有的是為了增加口感、增加色澤還有

延長保存期限，最可惡的是不肖業者為了節省成本，還使用了有害健康的

毒劑，也因此提醒了我，在使用食材時更加小心!

南瓜戚風蛋糕，一般配方都會使用南瓜粉，為了要更膨鬆好看還會加入SP

膨鬆劑、塔塔粉等，既然是要吃的健康天然，我堅持所有食材一定都採用

新鮮的食物，口感上雖然沒有市售沒有這麼鬆軟，但我的滿意度還是很高!

材料:

A.蛋黃五顆.低筋麵粉100g(需要過篩).蒸熟的南瓜150g-170g.奶水或鮮奶80g.

  沙拉油60g

B.蛋白5顆.檸檬汁1T.細砂糖100g(秤好備用)

做法:

1.蒸熟南瓜放入主鍋，打成泥  時間30秒.速度7

2.加入奶水(要括鋼) 時間30秒.速度7

3.放入蛋黃.沙拉油 時間10秒.速度5

4.加入低筋麵粉 時間10秒.速度3(速度慢不能攪拌過久.以免出筋)

5.取出麵糊置一缸盆，清洗主鍋擦乾

  要打蛋白一定要洗淨主鍋 不能有油 不能有水

 6.將主鍋放入蝴蝶棒，加入蛋白.檸檬汁打起泡 時間30秒.速度4

8.蛋白打至乾性發泡，可用手指沾取蛋白，蛋白尾端要是堅挺的

 9.將3分之1的蛋白加入A料麵糊攪拌均勻

10.將麵糊倒入主鍋 時間20秒.速度3 （不宜攪拌過久.以免蛋白消泡）

11.倒入中空的模型，烤箱先預熱上火190度.下火170度

 12.進爐前，先敲1-2下讓空氣跑出，烘烤時間為35分鐘，再用小叉子測試

有沒有熟(因每台烤箱溫度不同，請自行斟酌調整，有必要時可取一張

鋁箔紙蓋在蛋糕上以免過焦)

13.烤熟後取出，倒扣2-3分鐘後脫膜即可完成