niou的幸福廚房

在台灣四季均能吃到新鮮又美味的苦瓜，每年的五～十月也是最盛產的季節。

苦瓜所含維生素C很豐富，可和體內的自由基結合，具有抗氧化作用，並有美白肌膚之效

，除此之外，苦瓜的苦萜素還可降低血壓、血脂、體內發炎症狀等，是夏天很好的

健康食品。

苦瓜的料理方式非常多變化 ，可煮苦瓜雞湯、涼拌苦瓜、鹹蛋苦瓜，或是和我一樣

請我的德傭（美善品多功能料理機）來滷一道苦瓜梅干菜，做法簡單也挺下飯的喔！

材料：

苦瓜一條（約600克）  梅干菜80克（清洗乾淨切小段）薑2-3片  油50克 

冰糖20克   醬油膏50克    熱開水200克

做法：

1.        苦瓜先去頭尾後切圈段，盡可能不要挖囊和仔，因為它具有去油解膩的效果

2.       將薑片放入主鍋   速度0-5  時間3秒  切碎。

3.       將薑末括至鍋底，加入梅干菜、油爆香後取出  速度0.5  時間6分  溫度 V

4.       將苦瓜以站立方式放入主鍋，依序放入醬油膏、冰糖、做法3的梅干菜、熱開水

放入主鍋滷煮。   速度1  時間25分    溫度100℃

5.       再悶5分鐘後就可夾出擺盤。