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香酥的菠羅表皮，濃濃的奶蛋香，還有酸甜滋味的果乾，
絕頂好吃的果乾蛋糕，讓我來教您，在家也可以輕輕鬆
鬆的DIY！
材料：全蛋300克（約6個） 細砂糖135克
低筋麵粉300克 泡打粉4克 小蘇打1克
奶水80克 橄欖油180克 無鹽奶油120克
蕃茄乾（也可用綜合果乾）160克 養樂多80克
先將果乾切碎（使用美善品料理機 速度5-6 3秒）浸泡
養樂多一晚後備用
酥菠羅的做法（採用手拌法，用機器怕打出筋，菠羅較
不酥）
無鹽奶油50克 糖粉25克用手拌均
加入低筋麵粉100克 利用切割版切拌均勻備用
奶水 橄欖油 無鹽奶油隔水加熱至50℃
使用美善品料理機 直接將食材到入主鍋加熱至50℃後
取出備用
乳沫類蛋糕主要是利用蛋打發起泡的特性，打發過程
加溫（35-43℃）可加速它打發，沒使用料理機者可隔
溫水加熱
全蛋放入乾淨的主鍋插入蝴蝶棒 速度4 時間3 分
溫度37℃先將蛋打出泡泡
再設定 速度4 時間12分 溫度37℃
同時將細砂糖分3次慢慢加入
蛋液呈現濃稠狀，用手指沾不會馬上滴下
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打拌勻
加入稍溫熱的奶水、橄欖油、無鹽奶油慢速的結合拌勻
最後加入浸泡的果乾慢速拌勻
倒入烤模7分滿（每個約50克）
灑上些許酥菠羅在中間
在放3-5小顆果乾點綴與蛋糕上，就可放入已預熱的烤箱
烘焙溫度：上火150℃ 下火230℃
烘焙時間：25-30分
※（烤焙時間溫度視模具容量調整）
香噴噴的蛋糕出爐了
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