niou的幸福廚房

分析致癌的原因

環境佔90-95％基因5-10％

影響癌症的要素

飲食30-35％菸25-30％傳染病15-20％肥胖10-20％其他10-15％酒精4-6％

用食物為自己做化療

癌症的重要特徵為「血管新生」，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立

方毫米大小。

飲食中加入能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞

的血管？

能藉著吃來餓死癌細胞嗎？

「是的！」

--經由實驗發現某些食物的效果甚至比藥物好

--如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類跟番茄等

--證據顯示這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率

重視我們的飲食，食物本身就是一日3次的化療

對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物

用食物為自己做化療

不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等70多種疾病，都以

「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。

減少自由基、避免細胞發炎

＊飲食不當，無法消化的東西堆積成為毒素，毒素和酸化會產生大量的自由基

＊自由基會破壞細胞膜及細胞核，導致基因的傷害與變異，因而引起各種病變

   和腫瘤

＊細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因

＊缺少礦物質和微量元素，酵素合成異常

＊氣喘、過敏、關節炎、皮膚病等症狀，多是吃出來的。

現代人的飲食陷阱─加工食品

＊加工食品通常會加入一些值得商榷的東西

※像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等添加物，以及鹽 、糖

    和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。

＊美國舊金山的班．范歌德醫生(兒童過敏專家)發現，40%--50%的兒童過敏病

    例是因為食物添加物造成的

＊很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行

   為立刻大有改善

現代人的飲食陷阱—太多糖

＊另一個會引起身體發炎的是糖，造成血糖快速升高的食物會催化發炎，引

    起過敏，降低免疫力

※頭號要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜點、油酥、洋芋片、米果、合成飲料

※每週喝含糖軟性飲料如汽水、可樂兩次以上，罹患胰臟癌的風險會大幅提高

    87%。

＊成年人和老年人的新陳代謝能力更差，吃糖過量的問題更嚴重。

※糖促使皮膚從35歲開始老化

現代人的飲食陷阱—過多油脂

高油、多肉是健康的致命傷

＊每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩

食物中的飽和脂肪及膽固醇

＊增加大腸、胰臟、膽囊、攝護腺、乳房、卵巢和子宮內膜癌發生率

＊飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手

＊細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病的原因

反式脂肪，會提高血中壞膽固醇的濃度

＊EX.植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶

棕櫚油、椰子油(飽和脂肪酸)—糕餅糖果

植物油也不要過量使用

肥胖是一切生活型態疾病的源頭

現代人的飲食陷阱—炸、烤

油煙: 油遇到高溫會產生毒素

油炸食物，除了脂肪，還會產生許多不安定的化學分子和粒子，是人體細胞發

炎、致癌元凶

燒烤的肉品，對身體影響更大

＊一塊 八盎司 重炭烤牛排會產生相當於六百根香煙的致癌物質

動物性蛋白質的陷阱

吃肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率會提高

＊以紅肉最高，代表負擔最重，白肉次之

＊加工肉品，如火腿、香腸、鹹肉，會更加重身體負擔

美國營養學權威柯林‧坎貝爾，研究動物性蛋白質和癌症的關係

＊用含有黃麴毒素的飼料餵老鼠

＊把老鼠分為兩組，分別餵食5%和20%的酪蛋白(動物性蛋白質)

＊餵食5%的沒事，餵食 20%的全得了肝癌，致癌率竟是0:100

＊改餵食20%的大豆和小麥(植物性蛋白質)，結果不會引起肝癌

反覆進行27年動物實驗後，他證實以牛奶、肉類為主的動物性食物，會引發肥

胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等慢性疾病

全食物的飲食新觀念

高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥

不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌

症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢

全食物的飲食新觀念

何謂全食物?

＊ 天然完整、未經加工精製的食物

＊ 仍然具有生命力

＊ 以植物性食物為主

－ 蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈

全食物是最好的食物

這類食物含有人體所需的完整營養

＊ 如構成細胞的蛋白質

＊ 組成細胞膜的脂質

＊ 提升免疫力的礦物質和食物纖維

＊ 促進新陳代謝的維生素

＊ 還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級

     抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助

五色蔬果功能表

藏在皮和籽裏的秘密

＊蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部

    位；果核、種子含有最密集的營養成分。

＊葡萄皮含有白藜蘆醇(抗癌)、單寧(保護心血管)，葡萄籽含有花青素(抗氧

   化、增強肝機能)

＊美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率

＊糙米、胚芽米、白米---米漿(老幼病人)

渣渣是寶

全食物提供最豐富的膳食纖維

＊ 膳食纖維有飽足感，可以減少消化過程中對脂肪的吸收，所以可控制體

     重。

＊ 可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。

＊ 可降低人體對胰島素的需要，有助於糖尿病的預防和控制。

＊ 水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態，提升免疫力。

＊ 非水溶性纖維，本質粗糙，可以稀釋大腸中的致癌物質，防止腸癌的發

     生。

蔬果5、7、9—癌症9-11-13

何謂蔬果579 ?

–        6歲以下學童每天應攝取5份

–        學童及女性攝取7份

–        青少年及男性攝取9份蔬果

一份是多少呢？

–        拳頭般大小的水果(150克)

–        煮熟蔬菜半碗(100克)

–        生菜沙拉一碗

–        心血管病人的