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天氣冷往往讓人想要吃點熱騰騰的點心，正好在一個
新聞節目中看到，上海一家賣台灣版的胡椒餅，生意
之好到大排長龍，還限量一次只能買一個，也因此讓
我想到自己就有很棒的胡椒餅配方，心血來潮動手做
也和大家分享。
胡椒餅材料：（20個）
油酥：@15
低筋麵粉 250g
豬油 90g
鹽 2g
油皮：@25
低筋麵粉 210g
中筋麵粉 100g
糖粉 30g
冰水 110 -120g
豬油 100g
內餡：@ 30g
豬絞肉〈也可切粗碎較有口感 〉550g 醬油40 -50g
胡椒粉10 -15g 五香粉5g 玉米粉10g
肉餡所有材料一起攪拌後需醃2小時入味
油酥材料放入主鍋2-5速度拌勻取出（用手將所有材料拌均）
油皮材料放入主鍋先2-5速度拌勻，再用揉麵鍵3分鐘揉麵取出放入
塑膠袋內醒麵10-20分
（手拌均材料後揉麵至有點彈性再放入塑膠袋內醒麵10-20分）
油酥@15克分20等份
油皮@25克分20等份
將油皮包入油酥
桿平、捲起、接口朝上、桿長條再捲起、記得要按照順序、
讓麵團有醒麵時間
桿平後包入肉餡
上面沾上生的白芝麻
※烤箱一定要先預熱
上火180℃ 下火190℃ 烤焙時間35分
香噴噴的胡椒餅就出爐了
我不是老王我不會自賣自誇，而是吃過的人都說，
比某家連鎖胡椒餅好吃、皮酥、餡料又不會太重口
味，不會讓人一吃就膩，反而會想再吃一個。
讚喔！
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