niou的幸福廚房

黃豆營養是非常豐富的，營養學家發現豆漿中含有大豆蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆異黃酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纖維(soy fiber)、維生素和礦物質，鐵、鈣等物質。近年來學者研究豆漿對人體的影響包括血脂肪的調節、增加骨質密度、現代科學更證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物性蛋白質，而且還含有許多有益於人體健康作用的物質被稱為「綠色牛奶」，歐洲稱它為「植物性牛奶」。 也因此我常將它取代牛奶加入在蛋糕、麵包內，它不僅營養加分還可提升保濕度增加柔軟喔!

材料：

吐司體

高筋麵粉500克  雞蛋一顆  美善品煮的全豆奶280克  冰糖粉50克

酵母1茶匙  奶油50克

內餡

蒸熟紫地瓜200克   奶油乳酪200克  冰糖粉30克

做法：

1.將麵粉、酵母、冰糖粉放入主鍋攪拌   速度3   時間10秒

2.加入雞蛋、豆漿攪拌  速度0-3-6   30秒

3.揉麵2.5分後取出麵糰，加入奶油、再設定揉麵2.5分起動，將麵糰  

   分小塊從主鍋蓋的洞孔加入繼續揉麵，取出發酵至兩倍大

4. 將蒸熟紫地瓜、奶油乳酪、冰糖粉放入主鍋拌勻  速度3-6  攪拌

    過程請刮鋼、取出備用

5.將發酵至兩倍大的麵糰分割成4等份並滾圓鬆弛15分

6.將麵糰擀、捲，目的就是要將麵糰裡的空氣擠出

7.接口朝上再次擀、捲動作，同時將內餡100克捲入

8.放入吐司烤模做最後發酵智模型7分滿

9入烤箱前在麵糰上噴水  上火180℃  下火200℃  時間35-40分

10出爐後馬上脫模，放置網架上即可