niou的幸福廚房

4/28在台中分公司顧客聯誼烹飪課時，與大家分享的幾道夏日料理，而這些料理都不是在美善品的食譜裡，讓來參加的媽媽們更懂得如何去參照一般的配方，運用在美善品多功能的料理機上，也因為當天的川味五彩涼麵太誘人了，應好友們的要求再次PO上與更多人分享!

【材料】：

紅油：

花椒一大匙  辣椒粉兩大匙  冷壓芝麻油10克  橄欖油50克

先將芝麻油和橄欖油倒入主鍋加熱至100℃倒入花椒和辣椒粉浸泡約30分

後過濾即可。（可不必洗鍋直接做醬料）

芝麻醬：

白芝麻30克（烤熟）  花生20克（去皮烤熟）油10克  蘋果醋20克  糖粉30克 

 醬油20克  冷開水70克

將白芝麻、花生放入主鍋100℃炒熱後 速度10磨細

加入油、蘋果醋、糖粉、醬油、冷開水後混合取出（同樣不必洗鍋接著揉麵糰）

三色麵糰

原色：中筋麵粉300克  水150克  攪拌30秒  揉麵2分後取出放入塑膠袋內

      醒麵20分

南瓜麵糰：中筋麵粉300克  蒸熟的南瓜150克  水75克 油10克 攪拌30秒  揉麵2

      分後取出放入塑膠袋內醒麵20分

紅麴麵糰：中筋麵粉300克  紅麴粉1/2茶匙  水150克 油10克 攪拌30秒  揉麵2

      分後取出放入塑膠袋內醒麵20分

將每一麵糰擀開切成麵條，煮熟後浸泡冷水後備用

涼麵配料：

小黃瓜洗淨切絲  紅蘿蔔洗淨切絲  素火腿切絲  雞蛋煎成蛋皮切絲

將三色麵條與涼麵配料依序整齊排盤，淋上芝麻醬及紅油，即可完成美味

可口的川味五彩涼麵囉!