niou的幸福廚房

近日來連續超大豪雨，造成許多地方淹水，生命財產也造成威脅，看了心情

都悶了，太陽公公您也快露臉吧！在這樣持續下去都發霉了。

明天又是周末，我喜歡在假日與家人準備些小點心，一起享受歡樂的下午茶時光。蛋糕就是最佳的選擇了！

材料：

蛋黃100g(約5-6顆) 牛奶100g 橄欖油60g 低筋麵粉115g(過篩) 蛋白200g(約5-6顆)

檸檬汁1茶匙 細砂糖120g

內餡：

鮮奶油150g 草莓醬適量 卡士達約70g

做法：

1.      先將牛奶、油加熱至45度

2.      分次拌入過篩的低筋麵粉

3.      分次拌入蛋黃後備用

4.      主鍋插入蝴蝶棒，倒入蛋白、檸檬汁打均勻，再將糖分次加入

5.      取1/3打發之蛋白，拌入3.蛋黃糊中

6.      再倒入全部蛋白拌勻

7.      烤盤(半盤34cmX45cm)，預先補上烤盤紙，將蛋糕均勻倒入抹平

8.      放入烤箱上火190度/下火130度，先烤12分上色後，再將上火降為170度繼續烤8分鐘

9.      蛋糕體烤好後，準備將它捲成瑞士捲，我想一種蛋糕，兩種吃法，一半

     做甜，另一半做鹹的口味，甜的部分將打分發的鮮奶油，拌入少許的

     草莓果醬，鋪在蛋糕體上，中間擺上卡士達醬(或果醬)捲起，再冰入冰箱

     固定10分鐘即可。

10.  鹹的部分，在蛋糕體上抹上少許的美乃滋，中間鋪上炒香的蘿蔔乾和

     素肉鬆捲起，再冰入冰箱固定10分鐘即可。