做一些小點心是我的喜好，告訴你現在與你分享的戚風蛋糕是加了紅肉李
你相信嗎?此時你一定搖頭、再不就是一副疑惑的臉，紅肉李不就應該是暗
紅色的嗎?
一般人刻板印象當然是這樣沒錯，而在麵包店你買的草莓蛋糕也一定是粉粉
的紅色，橘子麵包也是橘色還有濃濃的果香呢!但經過我今天的証實，部分天
然的水果經過高溫烘烤、或與空氣間的接觸氧化顏色就自然變得暗沉，果香
也只是淡淡的而已。
我自己也曾是過敏體質者，對於過敏原我也詳細查過資料，香料、色素、
阿斯巴甜等都是會造成氣喘、蕁麻疹、暈眩、甚至導致膀胱癌的發生，
請你仔細的想想，過去你吃進了多少這樣的食物，你又買過多少類似的點心、
糖果給孩子吃，孩子目前的健康狀況又是如何？各位親愛的媽媽、好姊妹們
，就利用暑假期間與孩子們互動一起來動手做最天然的戚風蛋糕吧!
食材:
雞蛋5顆（將蛋白、蛋黃分離，蛋白約180克、）
細砂糖A 90克
檸檬汁10克
麵糊部份：
紅肉李果醬+水稀釋共45克（也可用其他果汁或牛奶取代變化不同口味）
糖10克
鹽1克
沙拉油45克
低筋麵粉62克
玉米粉20克
無鋁泡打粉2克
蛋黃約90克
做法：
烤箱先預熱 上火180℃ 下火150℃
取一鋼鍋先做麵糊部份，將稀釋紅肉李果醬、糖、鹽、沙拉油攪拌至糖溶化
加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉拌勻
最後加入蛋黃拌勻備用
主鍋必需是清洗乾淨沒油分的,插入蝴蝶棒後，再將蛋白、檸檬汁放入
時間2分 速度4
再將細砂糖A 90克倒入 時間4分 速度3（當中需暫停刮鋼再啟動）
此時的蛋白變得細緻更有延展性
將1/3蛋白先與麵糊攪拌均勻後，再加入剩餘的蛋白拌均，倒入8吋戚風烤模
放入烤箱上火180℃ 下火150℃ 時間12分
表面上色後上火調降至160℃ 下火140℃再烤15-20分
可用探針測試不沾即可出爐
出爐時先敲下再倒扣置於架上到完全冷卻脫模
一個天然好吃的戚風蛋糕就輕輕鬆鬆的完成了！
留言列表
