niou的幸福廚房

“紫薯山藥饅頭”是位格友在她部落格分享的作品

因為顏色造型相當吸引人  所以也讓我迫不及待的小試身手

做麵食.需要揉麵時我總是會請出我的德國媳婦~美善品多功能料理機

它有恆溫設定.又有揉麵功能.很輕鬆的就可揉出Q勁十足的麵糰喔!

準備食材：

中筋麵粉500克   水240克   酵母粉1茶匙  糖粉40克  油10克

紫地瓜60克〈蒸熟〉  紫山藥丁60克〈蒸熟〉  葡萄乾60克〈洗淨備用〉

做法：

將水.酵母粉.糖粉.油放入主鍋  時間1分  溫度37度  速度3  攪拌

加入麵粉.紫地瓜   時間30秒  速度0-3-6  攪拌

 揉麵   時間2分  揉麵鍵   取出麵糰

加了地瓜麵糰會比較黏  卡在刀組中心的麵糰怎麼處理呢?

小絕招提供給你

按Turbo鍵 就能快速將麵糰彈出

再取一小塊麵糰來沾黏乾淨

這樣鍋子是不是就乾淨溜溜啦!

麵糰放置保鮮盒或保溫鍋內發酵10分鐘後取出  分割成兩份

將麵糰擀成長方型

平均的灑上山藥丁30克和葡萄乾30克

包捲至2/3處

用切割版將麵糰切成細條狀

再捲起來

最後接口處可將麵皮壓薄一些這樣會比較容易接合喔

將包合的麵糰分割成8等份

這樣總共就有16顆囉

整形好的麵糰還不能馬上蒸喔

必需再讓它發酵  時間約20-25分

你可以看切痕來判斷  剛切的痕跡是較整齊 

發酵後就變成圓弧狀.這時就準備可以蒸了

因為有16顆  所以我分兩次蒸

一份在美善品的蒸鍋

另一份用蒸籠在瓦斯爐上蒸〈中火〉

時間17分  溫度V  速度1

 粉浪漫的顏色.粉軟Q的饅頭出爐啦!

口感香氣都蠻不錯.你不妨試著做看看.相信會很有成就感的.