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食材：
鮮奶210克 中筋麵粉400克 酵母4克 糖30克 鹽2克
油、鹽、胡椒粉少許 蔥花適量
水800克〈蒸饅頭用〉
做法：
鮮奶、酵母、糖放入主鍋加熱37度 時間2分 溫度37 速度3攪拌
加入麵粉 時間30秒 速度0-3-6 攪拌成糰
加入鹽 2分 揉麵
取出麵糰發酵10分 分割成兩糰整型
將麵糰桿成約30X15寬
表面刷上油
灑上少許鹽和胡椒粉
灑上適量的蔥花
先折1/3 再折一次
分割成8等份
開始發揮巧思做整型囉
第一個是花捲
第二種 中間用筷子壓線再略做整型
第三種壓扁麵糰側立
第四種編辮子的造型
整型後的饅頭
放入蒸鍋蒸盤等待發酵，大約20分 可觀察切痕的地方呈圓弧狀
※下層的蒸鍋中間要留氣孔，不能完全排滿喔!
主鍋放入水加熱至V
蒸煮時間17分 溫度V 速度1
蒸煮中如發現蒸蓋有很多水氣時，可略掀蓋子讓水蒸氣從旁滑落
這樣可避免水滴到表面影響發酵
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