花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑


開心果等「堅果」大家都不陌生吧? 過年過節時買


來當零嘴,它富含油脂的種子類食物﹐過去認為這


類食物含油脂量較高,通常不建議經常食用。隨著


越來越多的研究證實,堅果類食品已堪稱是能「延


年益壽、有益健康」的食品,建議每日都能適量攝


取。別看堅果小小一粒,其所蘊藏的營養價值非常


豐富,其中最受人注目的成分包含良好的脂肪、膳


食纖維及多種維生素和礦物質。所以這麼棒的食材


我們要天天攝取,並應用在日常的飲食上。


我建議各位不要買一般市售油炸的,因為高溫會破


壞好的脂肪,買生的堅果自行用烤箱烘烤,把堅果


直接放在烤盤上,以120~130度烤 15~20 分鐘,堅


果顏色變深,聞出堅果的香氣了,關掉爐溫,利用


餘溫再悶10分即可。


烤過的堅果灑在優格、沙拉、或早餐穀片中或是剁


碎乾烤過的堅果灑在各式已烹調好的菜餚上,能增


添另一種風味。我還有一項吃法,就是將它做成堅


果拌醬,不論是拌飯或是拌麵既營養又好吃喔!




材料:


 


黑芝麻20  核桃20  杏仁20  南瓜子20  亞麻子20


(其他堅果都可以)


醬油30  海鹽1/2茶匙  橄欖油或苦茶油50


 



 


做法:


 


1.將全部堅果放入主鍋炒熱(提升香氣)  時間3分    溫100℃  速度0.5


2.將堅果打碎     時間13-5   快速鍵


 



 


3.加入醬油、海鹽、油拌合即可。


 



 


 

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