niou的幸福廚房

                素油飯

材料：

長糯米400克（泡水4小時）冷水600克

豆干加少許醬油醃漬與杏鮑菇（以180℃烤5分）備用紅 蘿蔔絲

薑5-7片 香菇7-8朵切絲 熟的水煮花生100克麻油30克 

醬油、鹽、胡椒粉、香菜少許

做法：

1.      長糯米利用網鍋洗淨泡水4小時後、放入主鍋內，加入冷水

時間 26分  溫度V   速度2

蒸煮過程為讓米粒能均勻熟透，利用筷子攪拌2~3次

2.      架上蒸鍋，放入紅蘿蔔丁一起蒸熟

3.      取下蒸鍋，讓米飯悶 5 分後取出保溫

4.      清洗主鍋，放入薑片  速度6切碎，將食材括至鍋底

5.      加入麻油爆香  時間3分  溫度V  速度2

6.      加入香菇  時間5分  溫度V  速度0.5

7.      加入豆干丁、杏鮑菇、紅蘿蔔丁、醬油、鹽、胡椒粉 

時間2分溫度V 速度0.5

8.      取出與糯米飯香菜拌勻即可

                                     素麻油雞

材料：

麻油50克   橄欖油50克  老薑片50克   胡蘿蔔半條切滾刀塊

杏鮑菇200克切滾刀塊  猴頭菇100克  玉米2根切塊

 酒加水1000克（1：1）亦可依個人喜好調整 

當歸一片  川芎5片  紅棗6顆   高麗菜150克略切

 做法：

1.     將麻油、橄欖油、薑片放入主鍋以  5分  溫度V  速度1爆香

2.     放入胡蘿蔔、杏鮑菇以  3分  溫度V  速度1 續炒

3.     加入玉米、猴頭菇、酒加水及中藥材，以12分  溫度100℃

速度1續煮

4.     加入高麗菜，以3分  溫度100℃  速度1煮熟即可。