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每到過年家庭主婦們最忙最辛苦了，不是要大掃除就是
採買年貨做年菜，講到年菜紹興醉雞是我家每年不可缺
的一道菜餚，因為它做法簡單，而且在宴客時又不需加
熱直接切一切當冷盤超級方便又好吃，您不妨也做些當
年菜吧！
1.雞腿去骨用錫箔紙捲起
2.放入蒸鍋，主鍋放熱水800cc，蒸30-40分
3.拆開鋁箔紙將雞腿放入冰水中冰鎮，急速冷卻這樣的雞皮才會脆
浸泡醉雞的湯汁作法：
1.用另ㄧ鍋400℃熱水加2-3片當歸，少許的川芎、紅棗、枸杞，
煮約10分鐘放涼
2.放涼後，加入100cc的紹興酒、50-100cc的米酒、50cc的魚露及適量的鹽
3.把冰鎮後的雞腿泡入湯汁，放在冷藏浸泡約一-二天後，即可。
4.同樣的做法亦可將雞肉改成蝦子或水煮蛋就成的醉蝦及紹興蛋了
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