niou的幸福廚房

前幾天因為做輕乳酪蛋糕而剩下一些蛋白，正煩惱著要如何運用時，

恰巧朋友請吃杏仁瓦片，酥香脆的口感是下午茶的好搭擋。明後天又

有連續假期，老公、孩子都在家，我也正好可善用這些蛋白，為家人

來做茶點。

食材：

    蛋白140g  細砂糖50g  鹽2g  低筋麵粉90g  無鹽奶油50g 

    杏仁片（生的）100g

做法：

1.      奶油融化備用（在烤箱以60℃或隔水融化）

2.      將蛋白、細砂糖、鹽一起放入主鍋拌勻  速度4  時間2分

2.      加入過篩的低筋麵粉拌勻 速度2  時間30秒

（避免出筋請用慢速，中途並開蓋括鋼）

3.      加入融化的奶油拌均後取出放置容器  速度2  時間30秒

4.      加入杏仁片，用手拌勻放置冰箱，醒置30分

5.      鋪烤盤布，放一小撮麵糊，手沾水抹平（厚度約0.1㎝）

6.      烤箱預熱上下火150℃時間20-25分烤至顏色均勻

7.      出爐後馬上移到鐵網上放涼

8.      冷卻後盡快密封保存