niou的幸福廚房

桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、

果糖等成份，營養是蘋果的5～6倍，葡萄的4倍，被醫學界譽為「21世紀的最佳保

健果品」。能增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、

抗腫瘤等作用，常吃能顯著提高人體免疫力、明目緩解眼睛疲勞、延緩衰老、達

到美容養顏的功效。

最近正是桑葚盛產期，正巧親戚送我一袋的桑葚，二話不說當然拿它來做桑葚果醬。

果醬做法非常多，我嚐試了兩種，吃起來的感覺其實都差不多，

那就看個人想使用哪些食材。

做法一：

食材：

洗淨的桑葚900克   麥芽300-350克    蘋果果膠100克

準備玻璃瓶（約可裝600㏄的量）洗淨，沸水殺菌後晾乾備用

做法

1. 桑葚900克   麥芽300-350克放入主鍋   溫度100  時間30分  速度1

2.先將多餘的水分到出（桑葚汁可加開水稀釋是很不錯的飲品）加入

3.加入蘋果果膠    溫度V  時間15分  速度2

4.打成果泥（依個人喜愛要有果粒的口感或是綿蜜的）時間1-2分  速度10

5.趁熱倒入玻璃瓶內【9.5分滿】鎖上瓶蓋，倒罐（做二次殺菌）放涼即可。

做法二

食材：

洗淨的桑葚900克   蘋果一顆  冰糖300克  麥芽100克

準備玻璃瓶（約可裝600㏄的量）洗淨，沸水殺菌後晾乾備用

做法：

1.蘋果一顆放入主鍋切碎（必需括鋼）   速度4-5  時間10秒2次

2.加入桑葚、冰糖入鍋攪拌後取一容器到出，放置冰箱浸泡1天

3.浸泡後的食材及麥芽一起放入主鍋   溫度V  時間30-40分  速度2

  ※煮的時間必須在溫度到達V後30分

  ※主鍋蓋上架上網鍋，避免汁液噴出，並可讓多餘的水分蒸發

5. 趁熱倒入玻璃瓶內【9.5分滿】鎖上瓶蓋，倒罐（做二次殺菌）放涼即可。