niou的幸福廚房

最近幾波的冷氣團報到氣溫像溜滑梯一樣突然下降，也越來越有冬天的氣息了。這個時候

特別令人想吃一些熱熱辣辣的料理，除了熱騰騰的火鍋之外，應該就屬韓式泡菜最能夠讓

人全身溫暖起來吧！要醃漬韓式泡菜必須要剁碎大量的大蒜和薑、蘋果泥等相當費事，不

過還好我有美善品，這些麻煩事交給它，只要幾秒鐘就可以搞定喔!

今天一早就到市場買食材:

山東大白菜1顆  紅蘿蔔絲少許   青蔥4-5支  大蒜100克    薑50克

正宗韓式辣椒粉100-120克  魚露30克   蘋果1顆   冰糖50克  鹽適量

將山東白菜洗淨瀝乾水 ,分別撒上適量的鹽，待2小時後將大白菜水份擰乾備用。

大蒜、薑、蘋果利用快速鍵打成泥，加入魚露、辣椒粉、冰糖粉拌均成醃料。

將醃料、紅蘿蔔絲、蔥段均勻的抹在大白菜上再放入玻璃瓶內即可。

剛醃漬的泡菜並不會有酸味在裏頭，因為這個時候的韓式泡菜還沒有開始發酵，如果想要

做出有自然發酵酸味的泡菜可先放置陰涼處24小時後再放冰箱。其實醃漬了三整天的泡菜

吃起來口感最特別，不但大白菜還很鮮脆，醃汁的風味也已經充份進入大白菜當中。過一

段時間自然會變酸，但那並不是壞掉的臭酸，而是經過發酵後的酸，泡菜還是可以吃，而

且經過發酵過後的泡菜，產生抗菌作用.含有益人體的乳酸，可促進胃腸內的蛋白質分解，

吃了對身體很有益處呢.

泡菜直接吃爽脆美味之外，它還可做出好多好吃的創意料理喔！例如石鍋拌飯、泡菜炒年糕

、泡菜麵包、泡菜海鮮煎餅、泡菜水餃、泡菜比薩….等等光想了我都流口水了呢，再過幾天

等泡菜孰成後再和大家分享其他料理喔    (｡◕‿<｡) ✫ ✫ ✫

快快！想做泡菜料理的人趕快動手先把泡菜做起來吧。