niou的幸福廚房

黃豆含有人體必需的胺基酸，所含的蛋白質營養與牛奶肉類相近，大豆異黃

酮素與人體雌激素功能相近，適當的攝取不止可提升蛋白質得質與量外還可

增強記憶力，降低老人痴呆的發生率。所以豆漿是我天天喝的飲品之一，更

幸福的是我的德傭—美善品煮出來的豆漿更是濃、純、香真是人間極品。早

餐喝剩的絕對不可浪費，我將它拿來取代牛奶，做了豆漿戚風蛋糕，在麵粉

中更加了些小麥胚芽增添香氣，哇~~金黃鬆軟，蛋香滿溢，它的魅力總是讓

人一口接一口停不下來!

食材：

蛋5顆（將蛋白蛋黃分開，蛋白先放冷凍10分後再使用打發的效果會更好）

豆漿130克（美善品煮的不濾渣）

冰糖粉A50克  B50克   低筋麵粉100克（過篩）小麥胚芽20克  沙拉油70克 

 半顆檸檬汁

做法：

1.      取一鋼鍋放入蛋黃與50克冰糖粉攪拌均勻

2.      加入豆漿130克拌均

3.      加入沙拉油拌勻

4.      加入過篩的麵粉與小麥胚芽攪拌至無顆粒備用

5.      開始預熱烤箱  上下火180℃

6.      使用蝴蝶棒將蛋白+檸檬汁放入主鍋  速度4   時間4分

 （速度的快慢會影響打發蛋白的效果，請一開始速度就到4  約20秒後

    開始將 50克的冰糖粉分兩次加入）

  7.      將3/1的蛋白拌入麵糊（用刮刀棒輕輕攪拌避免蛋白消泡）

  8.      再加入全部蛋白

  9.      到入戚風烤模，進烤箱前輕輕的敲兩下，讓空氣排出

10.      烤箱溫度調降上火170℃  下火160℃  時間35-40分

11.      出爐後敲出空氣再倒扣放涼脫模