niou的幸福廚房

時間過得可真快，2012再過一天即將劃下句點，很慶幸我們都還活著，

也瓦解了末日傳說，有朋友邀我參加重生趴，也有人到餐廳去大吃大喝，

總之就是要歡慶、迎接新的一年到來，中國人在這“新年頭、舊年尾”

常會在吃的方面來討個吉利，吃橘子-大吉大利，吃菜頭—好采頭，

甲甜（台語）供ㄟ大賺錢等等，正巧顧客送我她親手栽種的球莖甘藍

就是俗稱的大頭菜或是結頭菜“結頭”用台語來唸不就是“吉頭”象徵

好的開始，所以我也就突發奇想利用它來做像蘿蔔糕的鹹糕，我還將她

料理成兩種不同的吃法喔!一種是赤赤的外皮、妳也可以用煎的，

但媽媽吾交代，做人不可“煎炸”，所以我將烤盤抹點油，溫度200℃

烤8分鐘，一樣有煎的赤赤效果，另一種的吃法就是拿來煮鹹湯，

兩種都還不錯吃喔，現在也正是盛產期，不妨換個食材做來吃看看。

食材：                        

在來米300克（先洗淨泡水4小時後將它濾乾大約成400克）

地瓜或蓮藕粉20克 、結頭菜1公斤（去皮）、

水400克、鹽1/2茶匙、一大匙的油、少許白胡椒

※容器先鋪上粿巾或是抹油的烤盤紙備用

做法；

1.濾乾的在來米加水400克磨成米漿後先倒出    時間4分  速度10

2.結頭菜放入主鍋切細  時間5-10秒   速度7（可用刮刀棒輔助）

3.煮熟結頭菜       時間15分  溫度100℃  速度2

4加油、鹽、蓮藕粉、胡椒粉後啟動轉速，從主鍋蓋慢慢的將米漿

倒入拌勻       速度3

5.米漿也成糊化了，就可放入容器蒸煮

6.主鍋內放入1000㏄的熱水，架上蒸鍋蒸煮   時間60分 溫度V  速度1

7.必需完全冷卻才脫膜