niou的幸福廚房

紅豆湯

含有豐富的皂角，是一種皂素，具有刺激腸道作用及良好利尿效

果，對排尿效果不加的腎臟病、水腫，有一定程度的作用，紅豆

纖維質也很豐富具有潤便、通腸，可預防便秘，降低結腸癌、直

腸癌的發生機率，還能與膽汁酸結合排出體外，促進膽固醇代

謝，而有助降低血膽固醇的作用。

紅豆可以製成豆沙，調理成豆沙製品，例如豆沙包、豆沙餅、蛋

黃酥,紅豆車輪餅、紅豆羊羹還有銅鑼燒等等，最常吃法是直接煮

成紅豆湯或加其他穀物一起煮成五穀粥，我用美善品料理機煮紅

豆湯，作法簡單最主要是它煮出來的口感非常綿密、濃郁的紅豆

香，和過去用電鍋蒸煮截然不同。

材料:

紅豆300g 冷水a.600g b.1000g 冰糖60g或(冰糖30g+黑糖30g)

做法:

1.     紅豆洗淨先泡水4小時

2.     紅豆放入主鍋加冷水a.600g 時間10分鐘 溫度100 速度0.5

將水倒出

川燙紅豆的目的1.去除紅豆的苦澀2.豆類難免有些黃麴毒素

可透過川燙這個步驟去除

3.     再加入冷水b.1000g 時間40-50分 溫度100 速度0.5 反轉

4.     加入糖再熬煮兩分鐘即可