niou的幸福廚房

堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高血中好膽固醇  HDL-C 的濃度，

降低體內壞的膽固醇 LDL-C ，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生，

堅果中的維生素和礦物質更是豐富，在身體有抗氧化功能，

黑糖是一種未經提煉的純糖，富含豐富的微量元素，營養價值高，

醣的含量及熱量卻比一般白糖低，加上其獨特的香味，

兩者組合做出的饅頭，大家都堪稱為“養生饅頭”

食材：

中筋麵粉450克   全麥麵粉50克  酵母1茶匙  水200克  黑糖80克 

油10克  綜合堅果120克 鹽1/4茶匙  熱水800克~蒸饅頭用

 做法 ：

 水、黑糖、、酵母、油放入主鍋  時間1分  溫度37℃  速度3 攪拌

 加入中筋、全麥麵粉 混和  速度0-3-6  攪拌成團

 加入鹽    時間2分  揉麵鍵

 堅果在揉麵時可同時加入，大或硬的堅果於1：30時加

 小或容易碎的堅果在最後30秒時加入攪拌

 取出麵糰放置抹油的容器內醒麵10-15分

將發酵的麵糰擀成長方型麵皮

麵糰捲程長條  接合處捏緊

 分切成16塊  放入蒸鍋蒸

 需再等待發酵~觀察切面呈圓弧狀  表示已發酵

主鍋加入熱水800克 

水溫在V 時  將時間加至17分  速度0.5 架上蒸鍋組

蒸煮即可