S__37978123

 

堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主,有利於提高血中好膽固醇  HDL-C 的濃度,

降低體內壞的膽固醇 LDL-C ,具有降血脂效能,以減少心血管疾病發生

堅果中的維生素和礦物質更是豐富,在身體有氧化功能

黑糖是一種未經提煉的純糖,富含豐富的微量元素,營養價值高,

醣的含量及熱量卻比一般白糖低,加上其獨特的香味,

兩者組合做出的饅頭,大家都堪稱為“養生饅頭”

 

食材:

中筋麵粉450克   全麥麵粉50克  酵母1茶匙  水200克  黑糖80克 

油10克  綜合堅果120克 鹽1/4茶匙  熱水800克~蒸饅頭用

 

 做法 

 水、黑糖、、酵母、油放入主鍋  時間1分  溫度37℃  速度3 攪拌

 加入中筋、全麥麵粉 混和  速度0-3-6  攪拌成團

 加入鹽    時間2分  揉麵鍵

 S__37978114

 堅果在揉麵時可同時加入大或硬的堅果於1:30時加

 小或容易碎的堅果在最後30秒時加入攪拌

S__37978115

 取出麵糰放置抹油的容器內醒麵10-15

S__37978117

將發酵的麵糰擀成長方型麵皮

麵糰捲程長條  接合處捏緊

 

S__37978118

 分切成16  放入蒸鍋

S__37978119

 需再等待發酵~觀察切面呈圓弧狀  表示已發酵

S__37978120

主鍋加入熱水800 

水溫在V   將時間加至17  速度0.5 架上蒸鍋組

蒸煮即可

S__37978121

 

S__37978122

 

創作者介紹

niou的幸福廚房

niou的幸福廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()