niou的幸福廚房

器具：

8吋慕斯圈1個  蛋糕底盤1個

食材：

餅乾層

餅芙或消化餅乾120  融化的奶油55

芒果幕斯

動物性鮮奶油300克  鮮奶120克  新鮮芒果200克  奶油乳酪250克 

細砂糖60克  吉利丁片15克（6片）

芒果凍

冷開水60克  新鮮芒果60克  吉利丁片2片

做法：

1.      慕斯圈放在蛋糕底盤上

2.      將餅芙或消化餅乾與融化的奶油拌勻，

        鋪在慕斯圈底部成餅乾層  放置冷凍備用

3.     主鍋加入蝴蝶棒  倒入鮮奶油300克 時間3分10-20秒 

        速度3打發後取出放置冷藏備用

4.  鮮奶120克 與新鮮芒果200克放入主鍋 

     速度10  時間30秒    打成果泥

5. 加入奶油乳酪、糖粉 時間5分  溫度60℃  速度3

 6.  加入泡軟的吉利丁片  時間3分   溫度70℃  速度3

 7.  慕斯體必需等溫度降至37℃之下再拌入打發的鮮奶油

8. 拌勻後倒入慕斯圈內  冷凍2小時 

※預留些空間不要過滿

  9. 煮芒果凍→冷開水60克  新鮮芒果60克  

      速度10  時間30秒打成泥

10. 再加熱至80℃  時間2分溫度80℃  速度3

11. 加入泡軟的吉利丁片  時間3分 溫度80℃  速度3

12.芒果凍要等完全冷卻後再倒入冰硬的慕斯表面上

13. 再置入冷藏2小時

14.用熱毛巾或吹風機加熱慕斯圈邊緣 以利脫膜

15. 切幾塊芒果再表面裝飾就完成