S__40452102    

佛卡夏是一道普羅旺斯特色菜餚,可做開胃菜或佐餐麵包

野餐帶出門也是一項不錯的選擇喔

 

食材;

低脂牛奶300  酵母  1茶匙  

全麥麵粉100克   中筋麵粉400 

橄欖油40(可多備些) 鹽1/2茶匙 

去核黑橄欖700克   去核橄欖70克

培根(烤熟較香)100克~也可以以番茄乾、鯷魚或乳酪取代

 

做法:

將低脂牛奶、酵母放入主鍋  時間2分  溫度37℃  速度2加溫

加入全麥麵粉、中筋麵粉、橄欖油、鹽、綠、黑橄欖及培根

時間2分30秒  揉麵鍵

S__40452098

利用括刀棒取出麵糰  放置抹油的容器內

發酵至兩倍大

S__40452099

將麵糰分割成6等份 

滾圓後在掌心壓扁成圓餅狀(厚度約1.5公分)

在麵糰的表面刷上橄欖油

在麵糰表面挖出幾個洞

預留幾顆橄欖切薄片做裝飾

S__40452100

 

將烤箱預熱至230℃

整型後的麵糰需再發酵20分

放入已預熱的烤箱烤18-20分

 

S__40452101

 

創作者介紹

niou的幸福廚房

niou的幸福廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()