菠蘿皮材料：
無鹽奶油60g（室溫） 糖粉50g 全蛋30g 奶粉2大匙 高筋麵粉120g
中種麵糰材料：
高筋麵粉50克 水30克 酵母1/8茶匙
波蘿麵包體材料：
高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 酵母1/2茶匙 雞蛋一顆
牛奶140g 糖25g 鹽1/4茶匙中種麵糰80克 奶油30g
中種麵糰做法：
高筋麵粉50克 水30克 酵母1/8茶匙
將食材放入主鍋 利用揉麵鍵 時間1分30秒
取出發酵至兩倍大即可
菠蘿皮做法：
奶油、糖放入主鍋 時間3分 速度3 打發
因奶油量少，較無法集中打勻，因此過程中需打開主鍋蓋，
用刮刀棒將食材括至鍋底
加入蛋 分兩次加入 速度3 攪拌至蛋完全被吸收
加入奶粉、高筋麵粉 速度2 時間10秒
取出菠蘿皮放置塑膠袋內包密
菠蘿麵包體做法（中種法）
將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋一顆、牛奶、糖放入主鍋攪拌
時間30秒 速度0-3-6
加入中種麵糰、鹽 時間3分 揉麵鍵
加入奶油 取出部分麵糰 時間3分 揉麵鍵
起動揉麵時 再將部分麵糰分成塊 由主鍋蓋洞孔放入小
取出全部麵糰 放置抹油的容器或保鮮盒做礎發酵基至兩倍大
取出麵糰分割成10顆@60-65克
將麵糰滾圓~中間發酵10分
將菠蘿皮分割10等份@25克
菠蘿皮較濕黏操作時可灑些麵粉於桌面
再將菠蘿皮擀成直徑10公分大
利用刮刀板括起 貼於菠蘿麵糰上
以刮刀板按壓菠蘿皮成格紋
（如不按紋路烤後則成不規則裂紋也不錯）
在菠蘿皮上刷上蛋水液（蛋：水 1：1）後做最後發酵至1.5倍大
烤箱預熱溫度 上下火190℃
菠蘿麵包要進烤箱前可再刷一次蛋水
因在等待發酵時麵皮可能會因與空氣接觸變的較乾
烘焙時間15-18分 溫度190℃
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