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到了吃涼麵的季節囉!接連幾位朋友都在詢問怎麼做涼麵醬

其實涼麵醬的口味也蠻多變化的,有胡麻味噌醬、日式和風醬

四川椒麻醬及芝麻花生醬等,其做法大致相同,用美善品料理機來做更是方便,

從研磨,拌炒,到混合一鍋到底快速又簡便,

現磨的芝麻花生香已經挑動我的味蕾,這時候再不做個涼麵滿足一下就太對不起自己了!

 

 

涼麵食材

 

麵條  紅蘿蔔絲  小黃瓜絲  蛋皮切絲  水煮雞胸肉

芝麻花生醬

1.      鍋中加水煮沸,在放入麵條煮熟後撈起,拌少許油放涼備用

2.      小黃瓜絲、紅蘿蔔絲快速川燙4-5秒撈起放涼備用

3.      煎蛋皮切細絲、水煮雞胸肉切絲備用

 

芝麻花生醬

 

材料:

 

白芝麻100克   花生20克  橄欖油30克
醬油60  糖粉40  香油10 

冷開水50   白醋30  烏醋30

做法:

    1.  將白芝麻、花生放入主鍋,以10秒  速度0-5-10磨碎

     用刮刀棒將食材集中至主鍋底

 

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2.   加入橄欖油,以3分  溫度100℃  速度1  炒香

 

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3.   在加入醬油、糖粉、香油、冷開水、白醋、、烏醋混合

 

       以20秒  速度0-5攪拌

 

 

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將麵條擺入碗中,放上紅蘿蔔絲小黃瓜絲蛋絲雞胸肉

在淋上芝麻花生醬,食用前拌一下,即是一碗美味可口的涼麵。

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