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 草莓(去蒂洗淨濾乾)600克冰糖200克

消毒過的果醬瓶(將玻璃瓶洗淨熱水燙過消毒後烘乾)
果醬瓶子必需是耐酸、耐熱、耐冷的,

金屬瓶蓋最好內層有經過樹脂加工的才耐酸,

容量約在100-150㏄是幾次就能取用完的量,

這樣也可避免經常開瓶或挖取的湯匙有水份而造成氧化發霉現象。

做法:

將草莓洗淨濾乾水,較大顆的可先放入主鍋 速度5 3秒 切粗碎取出

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放入鍋內再與冰糖拌勻後浸泡至少也要4小時,

時間充裕的話可糖漬得更久,3-4小時取出再將食材充份拌勻,

浸泡12小時最好,糖與果肉味道會更加融合!

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 草莓含水量不多,膠質又高,

糖漬後倒入主鍋 時間25-30分 溫度V 速度2

或以溫度達到V鍵後 熬煮15分就可以

還有要提醒各位在熬煮果醬過程,可利用蒸鍋或網鍋,架在主鍋蓋上方可避免糖漿噴出

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果醬趁熱裝入瓶內,鎖上瓶蓋倒扣30分鐘

置於室溫3-5天再放入冰箱冷藏保存

天然果醬沒有防腐劑保存期間約3-6個月要盡早食用

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