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傳統的年糕做法需要磨米  壓乾粿粹  手續是有些繁瑣

於是我想了一個超級簡便的方法  它的秘密武器就是    寒天粉

因為寒天本身會吸水又有柔軟度  加在糯米糕裡當然有意外的效果喔!

蒸好冷卻後我放冰箱發現它也不會變硬ㄝ   反而變得更加的Q軟 

好吃的程度會讓你忍不住一塊接著一塊

 

食材:

圓糯米300克  預先泡水4小時後備用   黑糖160克   水250克   寒天粉2大匙

做法:

1.將泡水後的圓糯米約410克、水250克、黑糖、寒天粉 一起放入主鍋

  時間4分 速度0-10  將米磨成米漿

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2.用6吋的圓型烤膜  鋪上年糕紙並抹上少許的油

3.將米漿倒入模型內  抹平表面   

4.主鍋內放1000克的熱水  架上蒸鍋蒸煮  時間60分   溫度V 速度2 

   年糕是否蒸得夠不夠透  可觀察它有沒有膨漲感  如果不夠膨 再自行加時間蒸煮

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剛蒸好的年糕很黏不易切塊  必需等兩三天後喔

 

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 我等冷卻後就放入冰箱冷藏半天再拿出來切塊  冰冰涼涼的Q勁我好喜歡喔

希望它也能滿足大家的味蕾!

 

 

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niou的幸福廚房

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