niou的幸福廚房

蘿蔔糕又叫菜頭粿，因為有彩頭的諧音，所以就成了年節不可缺的糕點之一

在做蘿蔔糕時除了要打米漿、蘿蔔泥，再蒸煮之前還要讓食材糊化

“美善品多功能料理機”就是能從打漿到恆溫糊化一鍋到底輕鬆給搞定

過程非常簡便，各家的做法配方因人喜愛也有所不同

現在這個配方是我的顧客家傳下來的

我的婆婆品嚐後非常稱讚呦，軟度適中又好煎，因此也推薦給大家試試囉！

食材：

在來米260克洗淨濾乾水份後以A520克的水浸泡4小時

去皮蘿蔔630克切小塊    B水520克    玉米粉100克  鹽1茶匙  

做法：

1.將泡4小時後的在來米連同浸泡的水一起倒入主鍋磨成米漿    時間3分  速度10

2.加入玉米粉攪拌   時間10秒  速度5  先取出備用

3. 在將蘿蔔塊與B水520克放入主鍋磨成泥  時間20秒  速度10

4.米漿再倒入主鍋與蘿蔔泥混合加熱至70度使其糊化   時間10分  速度4  溫度70度

   ※時間到了溫度還未達70度時請再加時間加熱

5.準備一個容器〈我用8吋的蛋糕模〉鋪上年糕紙

6.將已糊化的米漿倒入，略為抹平即可蒸煮

7.蒸煮時間→用料理機  時間60分 溫度V  速度2

             →用電鍋   內鍋加兩杯水  等開關跳起後再加兩杯水蒸煮

剛蒸好的蘿蔔糕還很軟，需等到冷卻後才好切塊

用平底鍋煎得恰恰，外酥內軟的口感真的好吃喔！