顧客聯誼--烘焙料理成果 @ niou的幸福廚房

這次的顧客聯誼主題—烘焙料理與大家分享杯子麵包、

果醬的製作、地瓜燒、還有顧客的私房寶典優格的簡易

做法、蛋塔、夏威夷培根比薩等。可能是本次的主題太

誘人，又加上每位顧客都抱著一顆認真學習的心，消息

一公布短短兩三天就湧入40位朋友報名，很開心也很感

謝各位對本次活動的支持。

首先做的是鳳梨百香果醬

材料：

鳳梨900g 百香果原汁100g 冰糖200g

準備工具

殺菌烘乾的玻璃瓶漏斗

做法：　　　　　　　　　　　　　　　　　

1.百香果去仔方法 30秒速度 5

2.利用網鍋過濾

3.鳳梨放入主鍋切碎（粗細依個人）速度 7-8

4加入百香果汁及冰糖熬煮 30分溫度 V 速度 2-3

5.到入玻璃瓶（九分滿）鎖上瓶蓋後倒扣放涼

切達杯子麵包

在元氣早餐食譜

接著是才用了兩個月料理機的顧客淑如分享的

夏威夷培根比薩

淑如她除了現場製作外，還說他這輩子從沒想過會做比薩、

麵包，很感謝朋友推薦她認識到美善品料理機，

自稱自己是有福氣的人擁有它，帶給她烹飪的快樂與成就。

蛋塔

玉粟她是位去年畢業的餐飲科學生，目前在一家知名的

烘焙房工作，與大家分享店裡相當夯的德式布丁--蛋塔，

噓～這可是店裡的私家配方，不要隨便洩漏喔。

德式布丁（蛋塔）

塔皮

1無鹽奶油　　225g

2糖粉　　　　150g

3全蛋　　　　75g

4鹽　　　　　1g

5低粉　　　　475g

作法:

1.1+2拌勻　　　　　15秒　速度4

2.加入3拌勻　　　　　25秒　速度4

3.加入4+5拌勻　　　30秒　速度5-6

4.放入冷藏冰30分鐘

蛋液

1牛奶　　　　　　　500g

2動物性鮮奶油　　　500g

3糖　　　　　　　　120g

4蛋黃　　　　　　　200g

作法:

1.1+2+3煮至糖溶解　　　 5分鐘　速度3　60度

2.加入4拌勻　　　　　　　 30秒　速度4

組合

1.烤箱預熱，上火230度　下火210度

2.塔皮捏好後排入烤盤

3.到入蛋液，9分滿

4.入烤箱，烤焙20分鐘　(依家中烤箱，自行調整時間)

P.S.若嫌捏塔皮麻煩可購買現成的塔皮(葡式蛋塔塔皮)，灌入蛋液即可烤焙。

妳看看..妳看看她像不像某家鍋具的代言人呢？

外表相似度達8-90 連聲音、活潑開朗的個性都很像，

所以大家都稱她菲姊，上台自我介紹與大家分享優格的製作時，台下的顧客說確實很像，妳本人比她更嫵媚、更漂亮，

也因為菲姊與大家的互動獲得滿堂彩。

最後一道料理—地瓜燒（乳酪）或（黑糖）

材料：

地瓜800g（每顆約一個拳頭大）無鹽奶油20g 奶油乳酪100g或黑糖30g 鹽

裝飾用：

鏡面果膠或美乃滋芝麻

1. 地瓜洗淨剖半後放入網鍋 20分溫度 V 速度 2

加入熱水1000㏄

2.取出地瓜.挖空中心保留完整外皮備用

3.將挖出的地瓜放入主鍋                         30秒       速度 5

加入無鹽奶油.奶油乳酪及少許的鹽

4攪拌均勻的地瓜泥回填入空心地瓜中

5 放入烤箱上下火190℃先烤10分表面抹上鏡面果膠灑上些許芝麻

再烤10分即可