三色土司是孩子在麵包坊裡看到的一種蠻特別的產品,


我說:好吃嗎?吃起來的感覺如何阿?


孩子:(搖頭)只不過是顏色特別而已,每口吃起來都是同樣香香的草莓


          果香,沒什麼特殊。


我說:那可能只是加不一樣顏色的醬色罷了,這樣又何必多吃這些不必要


          的添加劑呢?更何況色素吃多了還有可能造成頭痛、心跳加快、意


          識不明等現象。


也因此激發我的一些靈感,如何用新鮮的、天然的食材來做呢?黃色的部


--南瓜或地瓜,紅色的部分甜菜根或紅麴,紫色的部分--可用芋頭或


紫山藥,但這兩者的顏色稍淡點,我發現有一種芋頭地瓜它蒸起來的顏色


就是紫到接近藍,而且還帶點芋頭的香氣是很不錯的天然醬色,今天就利


用這些最最天然的食材來做創意的三色土司


首先的準備工作必須將南瓜150克、芋頭地瓜150克分別蒸熟備用


材料:



1.      蒸熟的南瓜150克、高筋麵粉280克、蛋一個、酵母3/4茶匙


   蜂蜜20克、牛奶30克、無鹽奶油30、鹽1/8茶匙


2. 高筋麵粉280克、蛋一個、紅麴粉2大匙、酵母3/4茶匙


  細砂糖20克、牛奶150克、無鹽奶油30、鹽1/8茶匙


3. 蒸熟的芋頭地瓜150克、高筋麵粉280克、蛋一個、酵母3/4茶匙


  蜂蜜20克、牛奶30克、無鹽奶油30、鹽1/8茶匙


 

 



做法:


 


先從顏色就淺的南瓜麵糰先做,在來做紅麴麵糰,最後做深色的芋頭地瓜


這樣就可輕輕鬆鬆的不必洗鍋揉好三種麵糰喔。


 


揉麵糰:


 


將所有的食材放入主鍋除鹽之外,時間30  速度0-6


利用揉麵鍵時間2.5


取出麵糰,揉麵鍵  時間2.5分將麵糰分小塊從洞口加入


取出麵糰放入抹油的塑膠袋內發酵至兩倍大




 












上火190℃下火210℃(依個人烤箱溫度略為調整)


時間35-40


出爐後脫模,放在網架上至完全冷卻


 



 


色香味的三色土司很特別喔,想想還有什麼食材呢?


一起來發揮想像力,挑戰妳的創意力



 




arrow
arrow
    全站熱搜

    niou的幸福廚房 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()