克林姆麵包(15個)


材料


高筋麵粉400g  低筋麵粉100g  210g  4g  60g  奶粉20g


全蛋60g1顆蛋)  酵母粉11/4茶匙   奶油50g


做法:


1.     高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、酵母粉、糖放入主鍋拌勻 時間 20  速度3


2.     將水、鹽、蛋放入主鍋拌勻 時間20  速度0-3-6


3.     按揉麵鍵2.5分後取出麵糰,先加入奶油再設定揉麵鍵2.5分鐘.將麵糰分小塊放入主鍋


4.     取出麵糰放入容器,基本發酵約1小時(至少兩倍大)→分割→滾圓→中間發酵→包入卡士達醬整型→最後發酵至兩倍大


5.     烤焙時間15  溫度上火190  下火170


 


卡士達醬


材料:


牛奶320g  奶油25g  砂糖60g  雞蛋2  玉米粉15g 


低筋麵粉20g


做法:


將全部材料放入主鍋先煮至80℃後在設定時間煮至100


 

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niou的幸福廚房

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  • Niou
  • OK的
    將卡士達醬改成草莓果醬就可啦!
  • 欣
  • 請問卡士達醬設定的時間及溫度為何?謝謝
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