每年一~三月是紅豆盛產期,正是吃到紅豆風味的最佳時機。紅豆屬於


高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷鋅等營養素。紅豆富含鐵質,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。大家最常的吃法是直接煮成紅豆湯來喝,現在我將它做成蜜紅豆保存以後可做麵包、土司,或調理成豆沙做糕點都是不錯喔!


 


蜜紅豆方法:


 

食材:


 


紅豆一包600  A700  B700  C500   冰糖300


 


做法:


 


1.    紅豆洗淨後放入主鍋加水A700  時間10  溫度100  速度0.5


利用網鍋過濾將第一次煮的苦澀水倒掉


 


2.    再次將紅豆放入主鍋加水B700  時間10  溫度100  速度0.5


在鍋內悶30


 


 


3.    再加水C500  時間30   溫度100  速度0.5


紅豆煮熟的時間會因品牌的關係有所不同,如果還覺得不夠軟爛,


可繼續在鍋中悶20-30


 


4.    取出煮熟的紅豆,將水分瀝乾,趁熱拌入冰糖即可。


 



 



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niou的幸福廚房

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  • 山上野孩子
  • 天氣變冷囉 出遊要多注意保暖(^_−)−☆
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