之前常批評大陸的黑心食品,現在連台灣也淪陷了,黑心食品事件


 


屢見不鮮,每隔一段時間就會爆出大風波,近幾年相繼出現塑化劑、


 


三聚氰胺奶、毒醬油與毒澱粉事件,更早之前還有假酒、病死豬等,


 


您是否有仔細想過為何類似事件會一再發生呢?除了某些廠商為了


圖利變照有效日期外再來就是為了讓您做出來的食品吃起來口感更佳


 


,所以他就必須在食材中添加了一些不可告人的秘密了,我常在分享


 


料理時提醒各位,天然的東西不一定是那麼可口美味,香氣或許有


 


不足,色澤方面更不會像市售的一樣鮮豔,多年來吃慣了自己DIY


 


食物,偶而買外食就會覺得太假了,這都是來自我個人的經驗啦!自己


 


煮食最安心,但也要懂得嚴選食材的安全來源




麵包是我喜愛的點心,特別是用現在盛產的荔枝,荔枝乾加紅酒做的,


 


台灣之光吳寶春師傅也就拿這出國比賽揚名國際的喔!各位要不要也


 


試試這款紅酒荔枝麵包來跟吳師傅媲美一下呢?


 


 


 


食材:


 


高筋麵粉250  全麥麵粉250    全蛋1  50    30  酵母1茶匙


 


180  奶油50   荔枝乾100克先剪小塊+紅酒100克預先浸泡最少2小時以上


 


烤熟的核桃適量  切達乳酪切小丁100


 


 


做法:


 


1.將高筋麵粉、全麥麵粉、糖、酵母先速度3攪拌均勻,


 


   再加、全蛋、浸泡的紅酒  水(請斟酌慢慢加)放入主鍋  速度0-3-6  攪拌,


 


   判斷麵糰的濕度(有點黏又不沾手)


 



2.時間2.5  揉麵鍵,將麵糰取出


3.加入奶油將麵糰取出分小塊慢慢加入   時間3  揉麵鍵


4.在剩1.5分時加入泡過酒的荔枝乾





5.取出整型 ,表面盡量保持光滑,把荔枝乾往裡面包,放入抹油的鋼盆,


   發酵至  2倍大。


6.倒扣麵糰 ,用雙手將麵糰底部包起,分切1/2,;再分成6小塊。


7.表面一樣保持光滑面,滾圓,鬆弛10分。


8.將麵糰擀平,擠出空氣,翻面,灑上適量烤熟的核桃,切達乳酪捲起整型。





 


9.用網篩灑上全麥麵粉,利用刀片劃開麵糰紋路,最後發酵約30-40分。



10.放進已預熱上下火180℃的烤箱,時間25分(底部上色)。











 


 

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niou的幸福廚房

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留言列表 (2)

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  • Niou
  • 哈哈~妳有美善品的只要照著步驟做.一樣也是高手喔!
  • 普E
  • <p>你好厲害喔!!以後要跟你拜師一下了!!!呵呵</p>
    <p> </p>
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