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柚子”是中秋前後這幾個月盛產的水果,中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇;柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以減少動脈壁的損壞程度;還有增強體質功效它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質,所含的天然葉酸,對於懷孕中的婦女們,有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效;新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻,能降血糖這麼好的水果年產只有一次,錯過了就等明年再來,所以我趕快在尾聲時買來做成柚子醬,不論要當麵包抹醬,加包茶包泡成柚子茶,或是入菜都相當實用喔!

 

食材:

柚子果肉750    冰糖250   麥芽150    蜂蜜30

準備玻璃瓶數瓶(瓶蓋必需是鐵或鋁蓋)總容量約可裝500

先清洗乾淨殺菌烘乾備用

做法:

1.    將柚子果肉與冰糖放入主鍋  速度時間10秒攪拌後取出

 

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2.     置入容器浸泡4-10小時  讓果實與糖有充分的時間蜜合

 

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 3 .浸泡後的果粒與麥牙一起放入主鍋熬煮煮的過程不蓋量杯才能將水氣蒸發

時間25分(溫度到達v後)  速度溫度v

將網鍋放置主鍋蓋上可防止糖漿濺出

起鍋前加入蜂蜜攪拌均勻即可

 

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 4.趁熱倒入玻璃瓶(盡量滿瓶不要有空間)鎖上瓶蓋倒扣至完全涼在倒正回來

 

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5. 鍋內總會殘留一些果醬,好東西可不要隨意浪費,可加水煮沸,

    也正好把鍋子清洗乾淨,加入一包紅茶包浸泡10分

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6.  柚子茶~淡淡的柚香,甘醇的紅茶兩者融合很適合在飯後去油膩喔!

 

 

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